Marie
N’est-ce pas intrigant ? On vous amène du pain sans tarder lorsque vous vous attablez dans un restaurant, et vous pensiez que c’était pour satisfaire votre appétit naissant. Laissez-moi vous éclairer sur le réel motif de cette pratique répandue.
À l’instant même où vous ses les pieds dans un établissement culinaire, le personnel vous sert immédiatement une corbeille de pain. Vous pourriez ne pas trouve ces tranches de baguette blanche particulièrement alléchantes, cependant, votre estomac criant famine, vous incite à grignoter un petit morceau afin d’apaiser votre faim en attendant votre repas. Si cette petite bouchée vous donne l’impression de satisfaire momentanément votre faim, elle déclenche en réalité l’effet inverse dans votre organisme… Laissez-moi vous expliquer pourquoi on vous sert du pain à table, ce n’est pas uniquement pour faire tremper votre sauce !
Généralement, le pain offert dans les restaurants est du pain blanc, provenant de farine raffinée, et c’est précisément là que réside le hic. En fait, cette corbeille de pain, d’apparence anodine, a pour but de vous ouvrir l’appétit, vous poussant à consommer d’avantage durant votre repas ! Voici pourquoi : une baguette classique a un indice glycémique d’environ 70 pour 100 g, soit le même niveau qu’un biscuit. Vous pensiez que le pain complet était un choix plus judicieux ? Vous êtes sur une fausse piste, son indice glycémique est tout aussi élevé! Quant au pain blanc, semblable au pain de mie, qui est servi en tranches, son indice glycémique atteint 85 pour 100 g.
En effet, ce constat pourrait vous faire pâlir autant que votre tranche de pain. Alors, pourquoi est-ce que ces pains stimulent plus notre appétit au lieu de le diminuer? Leur indice glycémique élevé provoque une augmentation rapide du taux de sucre dans notre sang, mais ce taux chute ensuite de manière abrupte, déclenchant le mécanisme de la faim. Par conséquent, vous pourriez avoir plus de mal à résister à finir l’assiette de frites de votre voisin (qui lui, n’était pas tombé dans le piège du pain) ou encore, à commander un dessert en plus de votre plat du jour, sous prétexte d’un petit plaisir gourmand. Une idée à garder à l’esprit lors de votre prochaine envie de vous ruer sur la corbeille !
